2020.范頭家春節年菜

年菜頭盤就是要海陸三拼才夠味!!
酸酸甜甜五味醬淋上鮮甜軟絲
三色蔬菜絲與海蜇頭錯縱交雜
加上客家風味不可或缺的紅糟肉
充滿傳統與異國風情混搭而成的三喜拼盤豐盛上桌!

年節必備傳統佳餚佛跳牆!

集芋頭、排骨酥、鳥蛋、板栗、魚皮、豬腳筋、豬腳丁、蕈類等等

山珍與海味近十種食材在一甕

再經由頭家師傅慢火燉煮

精選湯頭濃郁而不膩

湯鮮料足老少皆宜

范頭家歷久不衰的招牌香酥鴨

經過繁複的手法製作而成

頭家師傅特別交待

當日現送溫體全鴨先使用蔬果滷製

起鍋後再淋上高溫熱油使其外皮酥脆

剝開後爆滿湯汁跟隨著鴨肉滴出

香氣四溢讓人口水直流

雖然很想吃芋香糕但又不能吃豬肉末怎麼辦?

別擔心!

頭家師傅幫大家設想周到啦

新品"古早味芋香糕"使用招牌作法芋頭籤糕體

但是去除有些顧客忌諱的豬肉碎末

讓大家品嘗最原始的芋頭香氣

搭配爆炒過後的韭菜末及櫻花蝦

最傳統的古早味最飽足的味覺饗宴!!

黃金鯧貨源比起過年時搶得嚇嚇叫的白鯧來得更穩定

與此同時也能長期提供饕客細嫩鮮美的肉質

頭家師傅採用這道滋味鮮美、肉量飽足的魚類料理

就是想更大幅度滿足饕客們嚐鮮的味蕾!

客家餐廳裡面就沒有新鮮魚味嗎??

來范頭家! 給你最混搭的好滋味!

冬日想吃海鮮兼進補嗎?

頭家師傅在今年春節推出這道人氣料理!

紹興酒久浸入味的鮮甜白蝦

加上蔘鬚、紅棗、枸杞等溫補藥材

放在陶盤上均勻加熱

熟度彈性適中的蝦肉飄著畫龍點睛的酒香味

一口下肚滋味久久不散!

年菜桌上這道「大人口味」的佳餚您千萬別錯過!

客家人的私房菜、宴客的澎派料理!

蹄膀表皮Q肉質入口即化

久滷蒸熟後帶有濃濃的醍醐味

搭配上吸附蹄膀滷汁、帶有微酸口感的燜筍

視覺、嗅覺、味覺上皆是絕配!

年關將近天氣嚴寒

讓熱騰騰的巴西蘑菇雞湯來暖暖身體吧!

巴西蘑菇是有名的保健食材

其內含的多醣體最大功用在於可增加免疫力

還具有降血糖、血壓、膽固醇、促進肝臟代謝等等功效

頭家師傅使用在地溫體雞肉搭配巴西蘑菇細火燉煮

讓多醣體完全的釋放冬天喝一口美味又養生

讓您不再因為天氣嚴寒而輕易感冒~調整您的免疫力!

紅澄澄的旭蟹具有一身誘人的色澤

肉質吃起來既扎實又有細膩的纖維肌理

新鮮現送的旭蟹除了滑嫩口感之外

同時融合蝦類肉質的彈性特色

搭配避風塘式烹調手法相當香辣夠味

是大餐後解膩或三五好友小酌的難得良伴!

大魚大肉後不可或缺的解膩聖品

清脆爽口的甜豆及蘆筍、甜椒等繽紛蔬食

搭配軟絲及魷魚所帶來海鮮食材既有的香氣

色彩鮮豔、口感多層次

大火快炒後盛盤上桌便自成一道美麗的風景

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