2020.父親節菜單

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吃好料就不能兼顧健康嗎?

范頭家父親節合菜的頭盤菜

精選新鮮生菜與野生烏魚子一同

搭配出色彩鮮豔、菜量豐富的繽紛沙拉

淋上清爽和風醬

淡淡的鹹~淡淡的青草香~

香糯米糕炊熟後加入剛湯特製的鹹香佐料

運用手勁 均勻攪拌 

使米粒能粒粒分明又能顆顆吸附湯汁

最後放入舖有竹桃葉的竹籠中蒸煮入味

並將來自東港的櫻花蝦與韭菜花末混合炒香平鋪於米糕上

美味經典的櫻花蝦即刻上桌!

范頭家歷久不衰的招牌香酥鴨

經過繁複的手法製作而成

頭家師傅特別交待‼

當日現送溫體全鴨 先使用蔬果滷製

起鍋後再淋上高溫熱油使其外皮酥脆

剝開後爆滿湯汁跟隨著鴨肉滴出

香氣四溢 讓人口水直流

不同於台式紅燒魚的做法

五柳枝是傳統台菜中經典的珍饈

整尾鱸魚酥炸至金黃香脆後

鋪上細切成絲的五色蔬菜

芡汁先用古早醋提味 讓其酸甜有層次

入口之後還帶點些微辣味

淋上魚身後散發的酸甜香氣

盛夏中 可讓全家大小都胃口大開

湯頭清甜的竹筍湯是許多人的心頭好

而在筍子盛夏的季節中

頭家師傅選用盛產的麻竹筍

加入營養價值極高的烏骨雞肉

配上些許玉蘭片去腥苦味

既吃得到雞肉的鮮甜又清爽消暑

這道媽媽私房的好料理 

范頭家為您重現!

新鮮洛神花本身味酸 

而若做成蜜漬洛神嘗起來則是酸甜夠味

據記載其還有消除疲勞、淨血清熱等功效

結合酥炸至金黃酥脆的肉排

用洛神醬汁的酸來軟化肉質、帶出肉的鮮美

不僅風味獨特 同時更能解膩

(超級開胃!頭家報馬仔私心強推!!)

頭家師傅精選生長於高鹽量海域的藍鑽蝦

並採用蒜味蒸煮的烹調手法

吃起來甘甜爽口無腥味

每隻蝦都保有Q彈口感

讓全家大小吃到蝦肉最鮮美彈牙的原味!

香濃芡汁、爆炒雙鮮蔬食

盤底撲滿香脆鍋巴後再放上佐料、淋上醬汁

色彩鮮艷、營養豐富、滋味爽口

可謂是一道色香味俱全的輕食料理

不僅可做宴客大菜更是家常小點

這個父親節

就讓我們輕鬆吃大餐、身體0負擔吧!

吃完大魚大肉後就想來盤蔬食嗎?

在這次范頭家的精選父親節合菜中

為您壓軸獻上雙色山藥爆炒紅黃甜椒

加入新鮮翠綠的本地龍筍

不僅在色彩上花費心思

在營養上更是均衡調配

各色蔬菜、一次攝取完成!

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